L’asparago

L’asparago, una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Liliacee, viene coltivato su terreni sabbiosi ben drenati con una concimazione a base di fertilizzante. E’ una pianta che cresce sotto terra, lasciando spuntare dal terreno l’unica parte commestibile, chiamata turione, che si sviluppa a fine inverno ed ha una forma allungata con alcune foglioline nella parte apicale.

Varietà

Le varietà di asparago più conosciute sono:

• l’asparago di Bassano, che ha i turioni di colore bianco-rosato e teneri
• Il Mary Washington, è un asparago verde dal sapore dolce
• Asparago selvatico, è ideale per realizzare risotti oppure fritti di ogni genere. Spesso lo si trova vicino le rive dei fossi
• Asparago Napoletano o Argenteuil, bianco con un sapore amaro

Clima

L’asparago sopporta bene sia il freddo che il caldo.

Parassiti e malattie

Un parassita molto pericoloso per l’asparago è la mosca dell’asparago, che scava delle gallerie causando la morte della pianta. Non è da meno la criocera, un parassita che rosicchia le parti aeree della pianta.
Tra le malattie, invece, la più temibile è la ruggine.

L’asparago e la salute

A differenza degli altri ortaggi, l’asparago è ricco di fibre e fornisce limitate quantità di grassi, zuccheri e proteine. È noto per le sue proprietà diuretiche e depurative, e grazie alle sostanze di cui è composto, è in grado di aumentare la fluidità del sangue.