La peperonata di mamma Gabriella

scritto da Chiara il 13 dicembre 2010 | 1 commento
in Le conserve

Ecco la ricetta di una conserva che mia madre fa tutti gli anni utilizzando le verdure del nostro orto!

Ingredienti

• 1 kg di peperoni rossi o gialli (l’importante è che siano ben carnosi)
• 5/6 cucchiai di olio
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 3 foglie di basilico e menta
• 600 gr di pomodori ben maturi
• sale
• pepe macinato
• rametto di dragoncello
• una manciata di capperi sott’aceto
• una presa di origano

Preparazione

1. Prendete i peperoni, puliteli eliminando il torsolo, i semi e i filamenti bianchi, e tagliateli a strisce.
2. Prendete una pentola e fate cuocere olio, aglio e cipolle. Quando avranno preso colore, aggiungete i peperoni, le foglie di basilico e di menta, e i popodori pelati e tritati.
3. Salate, pepate e fate cuocere per 5-6 minuti e poi lasciate raffreddare.
4. Versate la peperonata nei vasi di vetro. Cospargetela con i capperi e l’origano.
5. Chiudete ermeticamente e conservate in un luogo asciutto e scuro.

Prima di servire la peperonata, scaldatela per qualche minuto, sarà un ottimo contorno per arrosti o carni bollite.