Conserva di peperoni sott’olio

scritto da Laura il 27 settembre 2010 | nessun commento
in Le conserve

Ingredienti

• 1 kg di peperoni rossi e gialli
• 2 limoni
• 1 l di aceto di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Pulite i peperoni privandoli anche dei filamenti bianchi interni e dei semi.
2. Tagliateli a strisce e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di limone.
3. Portate a bollore l’aceto con 1 litro di acqua e un pugno di sale. Scottatevi i peperoni per 3 minuti circa.
4. Scolate i peperoni e lasciateli raffreddare su un piano inclinato. Una volta raffreddati, distribuiteli nei vasi allineandoli in verticale.
5. Ricoprite i peperoni con olio di oliva, chiudete i barattoli e sterilizzateli per 30 minuti.