Conserva di cavolfiore sott’olio

scritto da Laura il 24 ottobre 2010 | nessun commento
in Le conserve

Ingredienti

• 2 kg di cavolfiore
• 1 limone
• 3 foglie di alloro
• 1 l di aceto di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe in grani
• chiodi di garofano (facoltativi)

Preparazione

1. Scegliete i cavolfiori sani e perfettamente integri, privateli dalle foglie e dal torsolo, separate le infiorescenze, lavateli con cura e poi lascateli a bagno in acqua acidula con succo di limone.
2. Portate a bollore l’aceto aromatizzandolo con l’alloro, chiodi di garofano, pepe e sale. Aggiungete il cavolfiore e sbollentatelo per pochi minuti.
3. Scolate e lasciate asciugare su un canovaccio. Distribuite la verdura nei vasi e ricoprite con olio.
4. Prima di chiudere il vaso, controllate che non rimangano bolle d’aria all’interno e che la verdura sia ben coperta dal liquido.
5. Per sicurezza, potrete sterilizzare i vasi per 10 minuti circa. Lasciate riposare 1 mese prima di consumare.